茶叶，性味甘苦、微寒无毒，功效清热、利水、化痰、消食。《食疗本草》说：“茶叶久食令人控，去人脂。医学认为，饮茶不仅有促进体内脂肪代谢的功效，还能有效地提高人体胃液和其他消化液的分泌量，帮助消化和促成脂肪与能量间的转化，最后达到减肥的目的。 ”
据日本学者的研究表明，饮荼减肥是通过以下的三种作用进行的。
●咖啡碱作用：茶叶中的咖啡碱能与体内的磷酸、戊糖等形成三磷酸腺苷(ATP)，它是人体中把脂肪代谢为能量的主要物质。咖啡碱还具有兴奋神经中枢的功能，可以提高胃液和其他消化液的分泌量，从而增强胃对脂肪的吸收和转化。
●茶叶中所古有的肌醇、叶酸、泛酸等化合物，都具有调什脂肪代谢的本领。
●茶叶中的黄烷醇对消化道具有一种特殊的松弛作用，这种松弛作用能净化消化道中的微生物从其他有害物质。黄烷解还对人体胃、肝脏起到特殊的净化作用，这个仅有助于脂肪的消化，还能有效地防治消化道疾病的发生和发展，从而增强人体对脂肪的代谢，达到消脂减肥的作用。 减肥应以绿茶为宜，下面介绍三则以绿茶为主的减肥茶方。肥胖者不妨一试。
●陈葫芦15克，茶叶3克，两药研成粗末，沸水冲泡代条饮，可利水降脂，适用于高血脂症和肥胖症患者。
●山碴、麦芽、陈皮、茯苓、泽泻、神曲、夏枯草、亦小豆、莱菔子、草决明、藿香各等份，共研细末，每次用 6—12克，用开水冲泡后代荼饮，有利尿除湿、降脂减压、减肥之功。
●取乌龙茶3克，槐角18克，首乌30克，冬瓜皮18克，山楂肉15克，上药共煎去消，以其汤涪冲泡乌龙条有减肥、降血脂的作用。