燕窝的分类 燕窝是雨燕科动物金丝燕或同属燕类有口中吐出的唾液凝结而成。一般以燕子的筑巢的习性分类分为以下三种：
1 屋燕：金丝燕筑巢栖息于人类所建造的燕屋内，这种燕屋主要分布在印尼沿海地区、马来西亚半岛。屋燕的环境受到人为的保护，所以屋燕窝较为干净，燕窝的毛较小，浸炖时间短，口感较为香滑，品质较为上乘。
2 洞燕金丝燕筑巢栖息于天然山洞内。其主要产自印尼、马来西亚、越南和泰国。洞燕的燕窝颜色较赤或赤褐，大部分羽毛及杂质较多，羽毛多的口感较爽实，羽毛少的为上品。浸炖时间长。通常人们认为洞燕较屋燕好，以为家养燕窝品质较差，其实不然，金丝燕是野生不能人工饲养的动物，所谓家养无非是建立一个人工保护区而已。
3 草燕：草燕也是一种野生燕子，它适应力强，但同时也喜欢叼取草丝而非吐出本身唾液来筑巢，草燕的杂草与杂质多于家燕及洞燕，品质也较为一般。
燕窝的挑选 分辨燕窝的真假好坏一般可以用看、闻、问、摸、泡、烧几种方式来鉴别：
1 看：真燕窝在灯光之下是透光的，半透明、有缝、条纹清晰、色泽不均匀且干净的为上品。若没有缝隙则有可能是涂了涂料的结果。
2 闻：纯正燕窝有一种特有的馨香。有些正品由于运输时的受潮受热会带有臭味。如闻起来有酸味，则有可能被漂白过，而有油腻味则有可能是猪皮所做。
3 摸：正品有手感，结实，干爽。掺假的燕窝涂胶后手感有点滑，两个燕角很硬有刺手感。
4 泡：浸泡过的燕窝的清水是透明的，若变得混浊则是证明有添加物。
5 烧：真燕窝燃烧时不会产生剧烈的飞溅火星，水分多和杂质多的声音才会比较大。
燕窝的适用人群 燕窝属于最温补的补品，无论是男女老少，燕窝都能对其起到良好的滋补作用。
女性：燕窝所含表皮生长因子能迅速有效刺激细胞再生，有着
养颜及抗衰老的作用。燕窝同时也能调节内分泌循环，消除腋臭，养阴提神。
男性：燕窝益气、补脾。长期食用可使人精神饱满，精力充沛。对男性来说是有益精壮阳的作用。
老年人：燕窝润肺止咳、补中益气、养脾健胃，对老年人更是不可多得的良品。
小孩：燕窝能加强新陈代谢。有助于增强体质。